「行政管制與行政爭訟」學術研討會,為本所長期推動的法學系列活動之一,2015年度選定以「食品安全的法律對策與法治實踐」為主題,於11月20、21日舉行為期兩天的研討會議,計有10篇報告、5人次主持與評論,共同探討食品安全的政策取向、管控模式、檢驗稽查、認證驗證、正當程序、執行機制、司法救濟等各項法律議題,並以「臺灣食安法律問題面面觀」圓桌論壇收尾。會後,研討報告中之5篇,經雙向匿名審查通過後收錄於本書,加上主編導論,共計6篇論文。